Реците познат основна храна ствари, приче, слике, позадине
sayfamous.com
Реци нешто познато
  анониман

Багуеттес

Багуеттес (Слика 1)

Француске багете један су од најтрадиционалнијих француских хлебних врста и хранљиве су храњиве вредности. Представник француског хлеба је "лепљиви хлеб". Багуетте је првобитно био драгуљ дугог облика. Рецепт за француске багете је једноставан, користе се само четири основна састојка: брашно, вода, сол и квас.Обично нема шећера, млека у праху, нема или готово нема уља, пшенично брашно није без боје и не садржи конзервансе. Према облику и тежини, дужине су једнолике 76 цм и тежине 250 г. Такође је прописано да косо резање мора да има 5 пукотина како би било стандардно. 12. јануара 2018., француски председник Макрон изразио је подршку традиционалним француским багетима да се пријаве за Представничку листу Уједињених нација за нематеријалну културну баштину човечанства.

Багуетте је наслијеђена од мајстора за хљеб из Беча, Аустрија, средином 19. вијека, када је пећница названа Децк почела широко користити. Пећ на палуби је врста пећнице која комбинира традиционалну пећ од опеке и плинску пећ, не користи дрва за огрјев, већ користи природни плин за загријавање густе гомиле камена попут "палубе" или ватрених опека за печење. Пећнице на палуби захтијевају инфузију паре, а постоји много различитих начина убризгавања паре како би направили најбољи багтте. Пећница је обично већа од 400 степени Фаренхајта (204 степена Целзијуса) Убризгавање паре чини да кора хлеба набубри пре него што се потпуно загреје, и на крају формира лаган и прозрачан хлеб. Било је дугачких крухова, али пекари их не праве често. Октобра 1920. године закон је одредио да пекари не би требали радити прије 4 сата ујутро, што је отежавало прављење округлог хљеба који су људи јели за доручком, а овај проблем је ријешио каснији витак багтте. То је зато што се брже припрема и пече.

Француске багуете карактерише хрскава кожа, меко и благо жилаво срце, а што је више жвакаће, мирисније, пуног окуса пшенице. Јести багуетте није тако гломазан као француски оброк: испружите леву руку да ухватите багуету, чврсто стегните прсте и наставите са десном руком. . За француске техничаре за прављење хлеба тај би хлеб требао бити најосновнији. Овај хлеб се прави од најједноставнијих састојака, а састоји се од пшеничног брашна, соли, квасца и воде. Будући да структура теста која настаје комбинацијом пшеничног брашна и воде и сазревањем теста услед ферментације има директан утицај на волумен и укус хлеба, у поређењу с другим хлебима, исправна припрема и Проматрања су посебно строга. У Француској се на овај хлеб односи такозвани пшенични хлеб.

Француске багете обично се праве у штапићима за хлеб са благо слободно променљивим обликом, који се формирају низом дешавања савијања и котрљања, а постављају се у крпу покривену крпом или у ред ферментираног теста на тесто прекривено брашном. Затим пеците директно у пећници за француски хлеб или користите посебну перфорирану посуду за печење која може да одржи облик француских багета. Топлина се може провести кроз отворене рупе. Генерално, амерички француски хлеб има много већи садржај масти и пече се у циклонској рерни уместо да користи француску пећницу за хлеб. Изван Француске се багети могу правити и од других тестова. На пример, вијетнамски француски хлеб користи висок проценат лепљивог пиринчаног брашна (бели пиринач млевен у брашно), а многе америчке и канадске пекаре, поред француског хлеба, праве и интегралну пшеницу, разне житарице и багуте, користећи природни квасац. Поред тога, чак и француска формула варира од места до места. Неки рецепти додају малу количину млека, врхња, шећера или екстракта слада и подесите према жељеном укусу и карактеристикама.

Укупно 9 слика високе резолуције:
Следећи сет: Шпагете